韩国国民美食——“部队锅”，跟美军潲水桶之间到底有啥故事？

原标题：韩国国民美食——“部队锅”，跟美军潲水桶之间到底有啥故事？
                          
引言


随着韩国经济和文化的繁荣，大量高品质韩剧传向世界，肆意传播着韩国的各种文化，就比如其饮食文化，相信经常看韩剧的朋友一定对剧中韩国人吃的食物，如炸鸡、泡菜（再说一遍泡菜是中国发明）、部队锅等不陌生，甚至是一边看一边流口水，经常忍不住口水，将减肥大计弃之一旁，选择去餐厅大吃一顿。

而网上还有很多人对于所谓的韩餐却是不屑一顾，毕竟泡菜本来就是咱们中国人发明的，结果韩国人非说是自己国家的发明，让人所不齿。另外也对韩国人自信满满，觉得是国民美食，谣传美味程度远超中国火锅的“部队锅”不屑一顾，想不通那种源自美军潲水桶的所谓美食，韩国人有啥可自豪的，好吃就好吃呗，为啥非对外宣传的能吊打世界一切美食一样，还大言不惭的说比中国好吃，是中国人吃不上的上品，这就让很多中国网民难以理解，因此经常在尬吹韩国部队锅的视频底下刷美军潲水桶的梗，让韩国人屡屡破防。

那么美军潲水桶和韩国的部队锅之间到底有何渊源？为何一说韩国部队锅，人们首先想到的就是美军潲水桶？
要想知道这个问题的答案，那么就得把时间拨回到几十年前。

潲水桶里的救命粮

早在第二次世界大战之前，朝鲜半岛就沦为了日本的殖民地，被日本人殖民了几十年，期间被掠夺的物产不知凡凡，后来直到日本战败，朝鲜半岛才迎来了解放。
但很快由于一系列的历史遗留问题，朝鲜半岛分成了两半，即南朝鲜和北朝鲜，然后紧接着就是祸起萧墙，兄弟内战，由于北朝鲜政权武德充沛，在朝鲜的统一战争中，南朝鲜的李承晚政权一度处于风雨飘渺当中，差点被赶下海，要不是美军给力，最终抵挡住了北朝鲜的攻势，麦克阿瑟又搞了一场“仁川登陆”腰斩了北朝鲜的军队，李承晚和他的政权说不得真要流亡海外了。

有了美国人的介入，朝鲜半岛上的战争形势很快就攻守异形，这下换成了北朝鲜政权倒霉了，在美国人的干预下，北朝鲜政权差点玩完，还是志愿军入朝作战，将联合国军以及李承晚政权打回了谈判桌前，最终促成了南北朝鲜沿着三八线停火（注意是停火）。本来李承晚还十分难以接受，非要继续战争，以为自己有美国提供培训和装备的新军队，以及联合国军就能继续和志愿军、人民军战争下去，结果后来挨了志愿军的一顿收拾以后，就再也硬气不起来了，签停火协议的时候，都没李承晚的份（他自己不愿意）。

其实本身南朝鲜就打不下去了，由于日本人那么多年的搜刮，以及常年战争的破坏，南朝鲜地区（下文称韩国）早就穷的荡气回肠了，经济差到极点，各种物资奇缺，不能说是一贫如洗，也能说是家徒四壁，要不是有美国人在旁资助，韩国人都不知道要饿死多少。
但即使有财大气粗的美国人资助，大多数韩国人也必须得勒紧裤腰带过日子，想尽办法将一切能吃下肚的食物塞进肚子里，要不然就等着饿死吧。

而随着韩国人和驻扎在当地的美国人接触多了以后，他们的认知就被震惊了，因为他们发现美军不是一般的“奢侈”，竟然将大量珍贵的食物随意的丢在垃圾桶里，当时驻韩美军的垃圾桶和潲水桶里盛满了各种美军吃剩下的食物，其中的很多只是吃了一两口，甚至还有的午餐肉罐头根本就没开封，就被随意的丢弃了，一些食物更是只因临近保质期便被丢弃了。

美军，大家都知道的，出了名的资源丰富，后勤能力顶尖，在战火纷飞的战场上连冰淇淋、奶油蛋糕都能吃到，而当时即使是很多欧洲国家，都只能啃干巴巴的面包糊口，倒霉一点的甚至只能吃黑面包，要知道当欧洲战场上的德军在一次战斗胜利夺取了美军阵地，却在阵地上发现美军士兵遗弃的蛋糕以后，心态都崩了。

因此当这种物资丰沛程度下的美军士兵到了一穷二白的朝鲜以后，那是切切实实的震惊了缺粮的朝鲜人，而在震惊之后，就是疯抢，对美军垃圾桶和泔水桶的疯抢，有门路的韩国人扫荡着美军残羹剩饭中一切能找到的午餐肉罐头、通心粉、香肠、奶酪、火腿、面包、饼干等等一切能吃下肚的东西，毕竟别说是艰难年代了，就是朝鲜年成好的时代，朝鲜人也没见过这么好的东西啊！很多韩国影视作品，对此都有描述。

说起来生活在农业和畜牧业发达国度的美军士兵对于自己军队配发的很多军粮，是意见满满的，各种吐槽不断，比如他们就对军粮中的斯帕姆午餐肉罐头（spam）意见很大，认为这种诞生于大萧条时代，用来帮助中低层民众糊口的玩意，实在是自己的一生之敌，战争前期还好，后期就觉得难吃的要命，淀粉含量多的都要吃不出来肉味了（战争前期里面有三分之一左右的肉，后期为了大量供应和降低成本，肉含量逐渐缩减，还特别咸），实在是难以下咽，纷纷诅咒罐头制造商，有的士兵甚至会将午餐肉切成片，然后拿去擦皮鞋和靴子。

但就是这么一款美军士兵嫌弃要命的食物，在当时全世界范围内却是不可多得的好东西，即使是欧洲人也无法拒绝，毕竟他们被连年战争搞得太惨了，各种物资也匮乏，因此认为午餐肉是种非常珍贵的食物。当时的中国志愿军也是如此，只是当时志愿军吃的午餐肉罐头主要是从美国人手里缴获的。

在这种情况下，韩国人觉得美军泔水桶里的午餐肉罐头是美味，是完全可以理解的。而为了能够养活更多人口，一些韩国人选择将收集到的食物简单清洗一下，然后不管是午餐肉、香肠、火腿碎、洋葱，还是奶酪、蔬菜、豆类、烂水果、烂菜叶等，全都放在一个锅里炖煮，做成了一种炖菜（当时午餐肉很咸，还省了盐），有条件的还会再加点味道浓烈的大酱进去，压压泔水味，然后有汤有水的吃下肚。
由于这种食物的诞生和军队有着浓厚的渊源，因此也就有了“部队火锅”、“部队锅”这样一个名字，反正不能叫“泔水桶火锅”吧，听着就没食欲。至于所谓的韩国部队锅源自美丽少女送给边疆地区辛苦站岗的欧巴的一种爱心炖菜，那纯属是韩国人的编故事。

而光从美军的泔水桶和垃圾桶里面找食材，也不够韩国人吃的，甚至美军泔水一度都抢成了紧俏货，并且时间长了老吃泔水也不是那么回事儿，一些韩国人就开始想办法通过其他手段从美国人手里获取食物。

后来一些韩国女性在饥饿和韩国政府的号召下，纷纷宽衣解囊走到了美国大兵的身旁提供服务，解决其个人需求，而作为报酬，美军士兵将大量食物给予了韩国女性，由此大量午餐肉罐头、火腿、奶酪、培根等食物流入韩国百姓家中，登上其餐桌，然后被做成炖菜吃掉。

这就是韩国部队火锅的最初样子，是一种灾荒年月用来饱腹的救灾食物，确实很低劣，但却养活了很多人。
后来为了改善炖菜的口味，韩国人往炖菜里加入了辣酱、泡菜、鱼汤等配料，这样改动之后部队锅的口感终于变好了，韩国人再一吃，发现这小味道可以啊，比自己以往吃过的其他食物味道都好啊（韩国的传统食物味道都一般般，韩国在古代真不是啥美食之国），因此也就这么流传下来了，并且不断改进，加入各种其他食材，如豆腐、动物肉、年糕、方便面等，最终就变成了韩国饮食文化中的重要一环，也成了咱们现代人所熟知的一种食物。

1966年的时候，韩国政府还用这种食物招待来访的美国总统呢，当然他们所用的食材是干净的，不是美军泔水桶里出来的玩意儿。

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